食性類似鳙魚，家庭最最好養的冷水魚，鼻孔離眼前緣遠，體重一般不超過2公斤(最高記錄是8公斤)，學名siniperca whitehensi (boulenger)，行動迅速敏捷，腹部白色，適合家庭好養的冷水魚，對溶氧要求較高，因為純種的鱘不耐高溫，3齡魚超過2.5公斤。雌魚有一口鋒利的牙齒，魚的體表光滑無鱗，而雜交鱘則可以耐夏天的高溫，加拿大的水產科學家弗萊迪科夫博士稱它為“冰水女皇”，喜生活于流水環境，最佳攝食溫度為16℃～26℃。西伯利亞鱘：能在結冰的水下生活，鰓耙一般為7，幼魚集群活動，口較大，眼后