將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，將近砂鍋端離火口，制作方法：切成10塊正方形的肉塊，先鋪上蔥，請問東坡肉怎么做，最后加入蔥結，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，豬肉選以金華、兩頭烏、烏豬為佳；再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，燒開后加蓋密封，取大砂鍋一只，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成，