豬肉剁成餡;越薄越好;大蝦去皮、去蝦線,晾涼;材料:澄粉、蝦、淀粉、豬肉、胡蘿卜、食鹽、雞精、蔥、姜、花椒、料酒、香油、胡椒粉、白糖,加入少許豬油,直至肉餡有粘性;水晶蝦餃的做法要蒸多久,捏成餃子狀;邊放邊攪拌,加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒粉;澄面和淀粉混合;晾涼;揪成合適大小的面團;慢慢攪入肉餡中,