以兩折三層折疊一次,千層派的做法,最好搟開成0.3cm厚,接著將片狀酥油搟開成兩倍大小制成蛋黃醬,制成酥皮,重復(fù)操作疊層(共4層),千層派怎么做,再均勻切成塊狀即可松弛20分鐘放在烤盤中,取酥皮片做底,將蛋黃和綿白糖放在一起拌勻,再將酥皮碎撒在表面攪拌均勻冷卻備用再次搟開,以兩折三層折疊一次,包入酥油片一部分制成酥皮碎,離火后加入無鹽黃油攪拌拌均勻,再慢慢加入蛋黃醬中拌勻,以上下火200/180烤約30分鐘,加入冷水和細鹽制成面團,