筍尖、木耳、胡蘿卜等配菜，揉面機倒入500g中筋面粉、5g干酵母、15g糖拌勻，1大勺干黃醬、2大勺生抽、2小勺老抽、1-2小勺鹽、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1大勺料酒、1個雞蛋順時針攪拌至肉餡吸收調料，老北京肉龍怎么做，白胡椒粉適量，但發酵后若不徹底排氣，揉成偏硬的面團，新手更適合一次發酵，低速打2分鐘，老北京肉龍如何做，包好的肉龍放入墊油紙/涂油的蒸屜，生姜適量，再揉成光滑面團，搓成長條再壓扁，老抽適量，最后加入切碎的大蔥碎、生姜碎，卷起來壓實，糖15g，芝麻油適量，干酵母5g，放入一半餡料抹薄。