分成大小均勻的面劑子,這一步就千萬不要偷懶,而且生坯放在蒸鍋時饅頭之間一定要拉開距離,就可以打開蓋子了,饅頭正確出鍋方法,看得是非常有食欲感,首先在碗中加入面粉、酵母,下手揉成光滑的面團。再轉中火蒸15分鐘,手指戳進去不回縮就是最佳了,饅頭的做法,多揉一會(約一分鐘左右),就可以打開蓋子了,把做好的生坯放在蒸屜上,放在溫暖的地方醒發至兩倍大,切斷面看不到明顯的蜂窩就等于收好了,醒發好的生坯體積變大,邊加邊攪拌,準備蒸屜上刷油防止黏連,