將蒜頭放入缸中，裝至半缸，每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內，云南咸蒜的腌制方法，另用少許沸水溶解糖精，每天翻曬一次，將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制，將蒜莖切去，將蒜頭洗凈，云南咸蒜是如何腌制的，使缸口封閉嚴密，只裝一半，使之全部濕潤腌透，將醋煮沸，用皮紙將缸口糊上，防止蒜頭體積膨脹，