面揉均勻后搟開成厚薄適度的片，面片七成熟撈出放入菜湯中，青蒜苗切末，用大拇指和食指扯成片（這個最好煮鍋開水一邊扯一邊丟進去）。燴面片的家常做法和配方竅門，鍋里放油，放入番茄和蔬菜炒均勻，放入鹽，肉絲切絲用蛋清半個抓勻，小火煨著，燴面片地道做法，粉絲軟了即可。面團一份、里脊50克、番茄一個、蘑菇一把、豆芽一把、娃娃菜半個、粉絲一把、蒜苗兩根、鹽兩茶匙、胡椒粉一茶匙、高湯兩碗、香油一茶匙，澆點香油就可以了，