再剁成小塊，再上面劃上幾道口子好入味，炒鴨怎么做，清洗干凈，大火翻炒均勻。中火煸炒，水要足以漫過鴨肉，食材：鴨肉適量、花椒適量、八角適量、辣椒適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、枸杞適量。怎么做炒鴨，瀝凈水分備用，鴨皮出油，鴨本身油脂含量大，炒至出香味，再燉30分鐘即可直接上桌開吃，再轉入砂鍋中小火燉，