放雞精攪勻后起鍋即成，四川酸菜魚(yú)的做法，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，將魚(yú)片抖散逐一放入鍋中，放油燒至六成熱，小火炒出香味（喜歡吃辣的人，記住是水滾后才下魚(yú)，四川酸菜魚(yú)的做法與步驟，把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚(yú)的鍋中。加湯或水，