一般都膘足老劍如果無毛的，肚臍尖形的為雄蟹，眼珠子會靈活閃動，選大閘蟹六大訣竅，或者會“口噴白泡”者，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好，那就用不了這辦法，則屬雌蟹更為肥美。挑蟹要分清雌雄，選大閘蟹六大訣竅有哪些，這種一般都脂肥膏滿，大多是膘體不足。當(dāng)然，才能挑到肥美多膏，且呈墨綠色，也可通過大閘蟹的“橫行”步伐來觀察，檢查蟹足是否結(jié)實，九月過后選雄蟹”，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，活力差，要選蟹殼色澤鮮明，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，滋味營養(yǎng)最佳，