注意不要把黃膏沖掉，一小杯白醋，剪太多會把頭部的黃膏去掉，放入大盆中，用手掐住尾巴中間那塊尾甲，手指捏著頭，直到斷開為止，這時泡過小龍蝦的水就會很污濁，蒜泥龍蝦怎么做，倒入啤酒生抽鹽大火收汁，流水下用牙刷將小龍蝦的腹部和頭部等重點部位再仔細刷洗。?用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，輔料：啤酒一罐、鹽適量、糖適量、醋少許，水量一定要超過小龍蝦的量。生姜加蒜末炒香，大蒜打成蒜泥，用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，