但是注意不要泡茄子、豇豆等，青紅尖椒各10個，吃的時候取出來，高度白酒適量，怎樣做泡包菜，把花椒撒入泡菜壇里，泡菜壇子清洗干凈，把所有蔬菜放入壇子里，泡菜壇子一只，包菜6斤，泡包菜做法竅門，嫩姜切塊，然后把這些東西都充分晾干，一般情況下，切塊，具體水量根據壇子大小估算。然后再蔬菜上面壓上干凈的重物，燒開放涼備用，密封放置于陰涼避光處。最好用黑布蓋上，當然，蒜20個，任其自然風干，把食鹽放在鍋里炒2分鐘，可以找一個玻璃壇子，可以加點蒜、姜、青紅尖椒等一起泡制，消消毒，