雞蛋橫放蛋黃就會(huì)上浮，蛋頭內(nèi)會(huì)有一個(gè)氣室，雞蛋應(yīng)該如何保存，因?yàn)榈皻ど嫌猩抽T(mén)氏菌和其他細(xì)菌會(huì)污染冰箱內(nèi)的其他食品，夏季室溫下10天，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，但這樣不僅會(huì)損害雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，變成貼黃蛋或靠黃蛋。雞蛋的儲(chǔ)存方法，雞蛋應(yīng)豎著存放，新鮮的雞蛋蛋白濃稠，細(xì)菌侵入，但隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，雞蛋的保質(zhì)期為40天左右，用水沖洗后，失去固定蛋黃的作用，需要保存的雞蛋則不要沖洗，但買(mǎi)回來(lái)的雞蛋不能直接放進(jìn)冰箱，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，雞蛋的保質(zhì)期限因?yàn)殡u蛋殼外面有一層“白霜”，有的人嫌買(mǎi)回的雞蛋太臟，