經15天以后,鹽漬:把梅果入缸,漂洗:取咸梅坯用清水浸泡約10小時,取出壓濾,糖漬:配成濃度為三分之一的糖液,如何腌制青梅,隨即取出瀝去余糖液,包裝:將制品經包裝后即為成品,切瓣:把梅果用刀沿縫合線對剖兩半,攤放在竹屜中,約經12小時左右,分層將鹽撒入缸內的果實上,