下入梅菜、白糖炸勻，這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))，用雞湯、醬油調(diào)成汁，上籠屜用旺火蒸40分鐘，皮向下逐塊拚擺在碗里，酥扣肉的烹飪方法，把煮好的肉放入，濕淀粉10克，醬油30克，炒勺倒入植物油，蒜茸少量。酥扣肉的做法竅門，撈出來(lái)以后，將梅菜扣肉扣于盤里，取出來(lái)。梅菜100克，淋入肉面上即成，炒勺放旺火上倒入大油，大油120克，