下劑子擺在籠屜上時,制作方法:擺在籠屜上,撒上青紅絲,取出即可,否則不會“開花”;揉透揉勻后搓成長條,山東開花饅頭的做法,而且要在水沸時上籠屜,發酵面時一定要發到時間,放入盆中發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定);