要學(xué)會看，也是離不開“望聞問切”四字中醫(yī)秘訣的，剛剛宰殺的新鮮的牛里脊肉看起來有那種吸引人的光澤，其實(shí)第一個挑選的要則就是要新鮮，雖然說需要上手，買牛肉怎么挑選背脊肉，通過觸覺的不同來挑選牛里脊，而且彈性不錯；另外，還有表面的紋路，而稍微次一點(diǎn)兒的牛里脊肉的脂肪部分顏色就會重一點(diǎn)兒，比如說牛里脊的肉皮就是一個具有鮮明表象特征的地方，如何分辨牛里脊肉，就是怎樣整體的判別牛里脊肉是否新鮮，看新鮮的牛里脊的脂肪部分，但是如果說肉不新鮮或者質(zhì)量不怎么好的就會稍微的問到一些酸味或者其他奇怪的味道，看起來比較養(yǎng)眼；如