待韭菜斷生即倒入剛才炒好盛出的雞蛋劃散翻炒，將蛤蜊肉洗凈控水待用；影響口感和觀感，這里推薦蛤蜊肉雞蛋炒韭菜，小訣竅：一定要旺火并快速翻炒，河里的蛤蜊怎么做好吃，雞蛋打散放油鍋內炒熟盛出；