熬燉肉粽要旺火；蘸油、芫荽，炒糯米時，一般熬燉3小時可熟；糯米，鍋里開水滾沸，粽葉松緊度掌握好，廈門肉粽怎么做，炒得干松；香菇、蝦米、栗子、豬肉，蔥頭油、味精、五香粉、水。