這種情況下開裂的面糊同時會伴隨著一個高高的蘑菇狀的，會將結皮的表面頂破，解決方法：可以調節烤爐的溫度開始時使用高溫烤制后再降低烤箱的溫度，倒入模具內的面糊量太多模具的容量有限面糊漲滿模具以后繼續膨脹，濕性材料過多造成了蛋糕內部某一部分受熱不均勻，解決方法：在調配材料的時候增加面粉的用量，烘烤溫度過高：蛋糕表面溫度上升太快，但內部卻還沒有完全膨發起來，