鮑魚殼上留下的鮑魚腸,將殼上的泥清洗干凈,再用清水清洗干凈瀝干水,將鮑魚仔、殼和雞塊和姜片一起放鍋內,新鮮鮑魚仔用清水稍為清洗,做鮑魚如何更鮮,把鮑魚肉和殼分離出來。大火燒開,將雞切成小塊。加鹽調味即可,