魚身斜刀劃上幾道刀口，秋刀魚用廚房紙吸干魚身表面的水分，鰍刀魚做法，油燒熱后把秋刀魚放入，再煎至魚身成金黃色即可，煎至兩面微黃，煎鍋倒入1湯匙橄欖油。