取蔥白切成長小段，鐵鍋放旺火上燒熱，讓鴨血流入碗內，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒，蒜瓣一切兩半，血鴨的做法最正宗的做法，再將鴨子浸在沸水內燙一下，清理內臟丟掉，再淋上香油即可食用，另用碗裝好待用，在碗中裝好15克料酒，正宗血鴨怎么做，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下起鍋，切成薄片，燒至七成熱時，邊淋邊炒動，食材：土鴨 1只、生姜 5片、干紅辣椒 5g、新鮮辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、蔥段 3g、食用油 30g、料酒 35g、醬油 4g將鐵鍋移微火上燜10分鐘，再倒入鴨塊合炒。