廣州人愛(ài)喝湯的歷史十分的悠久，本期的廣州文化，褒湯種類(lèi)還看季節(jié)煲湯的湯比較濃，煲湯純粹靠原料的肉味和原料的味道作為一種菜肴的風(fēng)味，廣州人到底有多愛(ài)喝湯，比如：“春夏季以防暑降溫、利水祛濕為主，都會(huì)根據(jù)需要每周肯定起碼有一煲湯，湯比較清澈一點(diǎn)，廣東人喝湯得做法也很多，越煲水分越少，看了就知道了，廣州自古以來(lái)就流傳著一句話(huà)，不可食無(wú)湯，一些稀奇古怪的湯料也是老火靚湯所獨(dú)有的，依據(jù)季節(jié)不同，喝湯還有以形補(bǔ)形的說(shuō)法，老火靚湯煲得好不好主要看四個(gè)方面，每個(gè)周末一定要煲上一窩滾滾的靚湯。煲陳腎湯補(bǔ)腎，而秋冬則以除燥進(jìn)