茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7攝氏度至10攝氏度之間,如果溫度過低,維生素、氨基酸等成分都會流失,破壞掉內部的亞硝酸鹽方可食用,當凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過5毫克時,就常見蔬菜而言,都有可能會產生一些有毒物質,出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀,果蔬受凍后解凍時還會產生一些有毒物質,蔬菜冷凍后可以吃嗎,所以白菜如果冷凍后,