按扁（厚薄適中），加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，點火，餡餅的做法：如何制作餡餅，讓鍋改中火，等水快干的時候，將肉餡包進去，揉透，蓋上鍋蓋，加冷水，即可，