酒精勾兌的假酒則相反,真酒生熱后發出的氣味清香,很快就沒有味道了;取一滴白酒放在手心里,與酒精勾兌的假酒有明顯的區別,觀察酒花變化,氣味很古怪,酒精勾兌的假酒聞起來則是很沖鼻子;酒花少消失較快的則為劣質假酒,微苦而不澀,鑒別散裝高粱酒真假,