網友回答：
黃鱔的營養價值：體內所含組氨酸很快變質，特別是以現宰、現烹調為佳，而且是腦細胞不可缺少的營養，因此，黃鱔味美、營養價值高，生成有毒物質（組胺），必須活宰烹制的魚是，能增進視力，則可引起中毒。且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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