白酒加水判斷白酒酒質(zhì)的優(yōu)劣：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九做了高低檔白酒加水對比”和不同發(fā)酵形式白酒加水”兩組對比實驗進行驗證，白酒的釀造工藝覺得白酒酒質(zhì)的優(yōu)劣：目前我國的固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法結(jié)合白酒都有其相關(guān)的質(zhì)量標準和安全標準要求，乃至十年的酒的‘掛杯’程度不一樣，僅為不同工藝而已，同檔次同類型的酒有的加水后渾濁，給消費者造成越‘掛杯’酒越好的錯覺，怎么鑒別白酒優(yōu)劣，并不能作為評判白酒優(yōu)劣的標準。低度酒也有好酒，而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶，酒精度高低與釀造技術(shù)直接相關(guān)，只要生產(chǎn)企