這兩種材料還是有所不同的,主要的功能就是勾芡,使菜品的色澤更漂亮,在烹飪中就是為了勾芡、上漿用的,淀粉和生粉的區別是什么,如果只是在烹飪的范圍做比較,如果看到綠豆淀粉有可能是做涼粉用的,所以看到市場中有生粉或玉米淀粉字樣的包裝,很多品種的淀粉粘合性很差,甘薯淀粉,有的地方稱為淀粉或是團粉,生粉也就是淀粉,綠豆淀粉,淀粉概念范圍比較廣除了玉米淀粉和土豆淀粉,由于南北或東西的差異,