大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，除蛋氨酸略低外，是植物性的完全蛋白質(zhì)，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)，大豆蛋白質(zhì)：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，是谷類食物的4到5倍，什么是大豆蛋白，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，可與動物蛋白等同，它特有的生理活性物質(zhì)異黃酮具有降膽固醇的作用。