大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì),除蛋氨酸略低外,是植物性的完全蛋白質(zhì),所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì),大豆蛋白質(zhì):即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì),是谷類食物的4到5倍,什么是大豆蛋白,大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少,可與動物蛋白等同,它特有的生理活性物質(zhì)異黃酮具有降膽固醇的作用。