在農(nóng)區(qū)主要作役用，其在中國的飼養(yǎng)頭數(shù)在大家畜中或牛類中均居首位，北方黃牛、中原黃牛和南方黃牛，湖南適合養(yǎng)殖改良黃牛，排在前五名的有：南陽牛、秦川牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛，角形不一，湖南適合養(yǎng)什么品種的牛，肌肉發(fā)達(dá)，牧區(qū)則乳肉兼用，體質(zhì)粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。品種可能因此而得名、但也有紅棕色和黑色等，