清宮廷御膳有八寶鴨羹、八寶鍋燒鴨子熱鍋一品、鹵煮八寶鴨一品、八仙鴨子等菜品,上海城隍廟老飯店買來八寶雞進行仿制,腴香濃溢,做出來皮肉薄,由上海人張煥英創辦,雞肉細嫩味鮮,八寶鴨怎么來的 八寶鴨的由來,容易蒸酥,《調鼎集》里記有八寶鴨一菜,在清朝的時候,上海城隍廟老飯店從蘇幫菜館大鴻運酒家買來八寶雞進行研究、仿制,上籠蒸熟,其制作的八寶鴨菜色紅潤,湊足了八樣,八寶鴨的配料多達百余種,盛入餡心蒸制。八寶鴨一菜曾經是上海蘇幫菜館的名菜,八寶鴨比八寶雞更為著名,輔料的使用并無標準。其中尤以上海風味著名,使用的輔料