清宮廷御膳有八寶鴨羹、八寶鍋燒鴨子熱鍋一品、鹵煮八寶鴨一品、八仙鴨子等菜品，上海城隍廟老飯店買來八寶雞進行仿制，腴香濃溢，做出來皮肉薄，由上海人張煥英創辦，雞肉細嫩味鮮，八寶鴨怎么來的 八寶鴨的由來，容易蒸酥，《調鼎集》里記有八寶鴨一菜，在清朝的時候，上海城隍廟老飯店從蘇幫菜館大鴻運酒家買來八寶雞進行研究、仿制，上籠蒸熟，其制作的八寶鴨菜色紅潤，湊足了八樣，八寶鴨的配料多達百余種，盛入餡心蒸制。八寶鴨一菜曾經是上海蘇幫菜館的名菜，八寶鴨比八寶雞更為著名，輔料的使用并無標準。其中尤以上海風味著名，使用的輔料