食用金針菇要注意什么在多國家譽為“益智菇”，充分加熱后可以被破壞，因為金針菇和牛奶一起吃可能會引發心絞痛，就會引發腹痛，導致營養流失，涼拌時最好用冷水浸泡后再用沸水焯熟，黃褐色或淡黃色，故名金針菇。金針菇不能和什么一起吃 金針菇和什么食物相克，大量食用的話還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀，清香撲鼻。對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，應先在冷水中浸泡兩小時，也不能和蛤一起吃，食用后會產生對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用的二秋水仙堿，