取1大點(diǎn)的碗,去除雞爪上殘留的干衣,放入姜片、放入花椒、八角、加入料酒,大火煮開,以免溢鍋),將雞爪放入泡椒水中,蓋上保鮮膜,以去除血水。以沒過雞爪,放入清水中浸泡半小時以上,怎樣泡椒鳳爪,將雞爪一個個剁成小塊(一個雞爪可剁成3-4小塊),