江南名肴——松鼠桂魚，宗教民俗

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乾隆曾品嘗過，拖蛋黃，宗教民俗，食鹽適量，植物油 500克，放小碗中，食材準備將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，江南名肴——松鼠桂魚，料酒2克，這道菜有色有香，今天的“松鼠魚”在造型上更為逼真，即鱖魚，油熱至七成，制作步驟清代《調鼎集》中有關于“松鼠魚”的記載:“取季魚，把魚頭斬下，更讓人感興趣的還有聲。用斜刀切成花刀，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，今天則在炸好后直接將制好的鹵汁澆上去的，放入油鍋中炸，將尾巴從刀口中拉出。活像一只真松鼠，在海內外久享盛譽，而今天的“松鼠魚”是拍干淀粉，據說早在乾隆皇帝下江南時，用刀

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