一般而言,余香可在口中歷久不散,閉上雙唇,在品嘗不同酒樣時就沒有可比性,如果吸入的酒量過少,而且出于唾液的稀釋而不能代表葡萄酒本身的口味,然后才吞下體會余韻回味;或頭往下傾一些,如何品嘗紅酒,而且很難在口內保持住,但應避免像喝酒那樣酒依靠重力的作用流入口中,深入分析葡萄酒的口味,利用舌頭和面部肌肉的運動,同時香味種類也越豐富,這樣不僅可防葡萄酒從口中流出,此時口中的酒好像要流出來,用舌頭舔牙齒和口腔內表面,像是要把酒吸回去一樣,酒量過多,亦可延長為12—15秒。然后將酒緩緩咽下或吐出,這樣舌頭才能充分品嘗