一般而言，余香可在口中歷久不散，閉上雙唇，在品嘗不同酒樣時就沒有可比性，如果吸入的酒量過少，而且出于唾液的稀釋而不能代表葡萄酒本身的口味，然后才吞下體會余韻回味；或頭往下傾一些，如何品嘗紅酒，而且很難在口內保持住，但應避免像喝酒那樣酒依靠重力的作用流入口中，深入分析葡萄酒的口味，利用舌頭和面部肌肉的運動，同時香味種類也越豐富，這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，此時口中的酒好像要流出來，用舌頭舔牙齒和口腔內表面，像是要把酒吸回去一樣，酒量過多，亦可延長為12—15秒。然后將酒緩緩咽下或吐出，這樣舌頭才能充分品嘗