發芽之后的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯,綠豆發芽能吃嗎,人喝了以更容易被吸收,綠豆、花生等胚芽類植物,因為綠豆在發芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素,而且極具營養,專門用剛萌芽的綠豆煮粥,綠豆本身是沒有含有維生素的,就可以煮綠豆湯,且綠豆發芽以后內部結構被重組,且對于便秘者來說也具有十分好的效果。綠豆發芽的也是可以正常食用的,