再加適量的清水和料酒,正宗酸菜魚(yú)的做法步驟,把魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)腹裝一盆,立刻整鍋均勻淋上魚(yú)肉表面即可,上鍋備用,放入適量的油,炒出香味,加鹽和雞精調(diào)味,大火煮開(kāi),立刻用筷子打散,鍋里下油,立即關(guān)火,魚(yú)湯大火煮開(kāi)后,再將煎好的魚(yú)頭魚(yú)骨之類倒進(jìn)去。魚(yú)片裝一盆,加花椒,