小火,醒發2個小時,按扁后放入豆沙餡然后封口,油溫是170度,黃米面加水攪拌成均勻顆粒狀,炸至金黃色,中間防止粘連,稍微炸1分鐘再用鏟子翻面,老式油炸糕的配方,反面朝下,溫水加江米面加凍面比例是(1:1.6:),如果用普通的鐵鍋也可以,因為黃米面很黏,大約1厘米厚度就可以。