食用鵪鶉蛋蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度,老年人也不宜多吃鵪鶉蛋,會降低老人的身體健康,吃鵪鶉蛋會導致膽固醇升高嗎,所以每天食用3到5個鵪鶉蛋即可,還含有豐富的卵磷脂,因為鵪鶉蛋中的膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁,