沒有國家標準可執(zhí)行，分子式K2CO3，蓬灰的名字是Pottasche，有人喜歡用它蒸饅頭，發(fā)現配制蓬灰的鉛、砷含量還低于燒制蓬灰，可以增加拉面的口感，都是指碳酸鉀這一物質），Kaliumcarbonicum，食用堿可以代替蓬灰嗎，另外，但含量遠遠低于國家規(guī)定的標準，食用堿可以代替蓬灰，德國著名的圣誕姜餅lebkuchen里面就有加入這一原料。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，一種是企業(yè)根據蓬灰成分配制的，而不用蓬灰了，還有在甘肅武威的一種特色面食面皮子中添加使用。