民以食為天，人們的生活離不開大米。大米作為大多數人的主食，其新鮮和健康的品質直接影響到人體的健康，可是大米似乎是最難存儲的糧食了，總會有這樣那樣的問題，大米發霉就是最常見的一種了。那么大米由于放置時間較長發霉怎么辦！大米發霉是不能吃的，因為發霉的米里有黃曲霉素，吃了會致癌黃曲霉具有很強的毒性，而且是一種致癌物質，是引起胃癌，肝癌。如果大米只是有點發霉的話，那么可以把大米洗干凈曬干，在做米飯的時候加入食醋，這樣可以去霉味。（建議：大米發霉最好別吃，當然現在有許多上了年紀的老人還是會吃的，思想不一樣，對糧食的看法也不一樣），建議你發霉的大米可以賣給養殖戶喂養家禽等，希望對你有幫助。