你問的關于如何預防香腸發霉這個問題，我覺得通風是很關鍵的，要把香腸放在通風處。
不少食品如果保管不好，就容易發霉。例如香腸、香肚，遇上濕熱的天氣，又掛在通風不良的地方。不要幾天會在表面上長霉。長霉的香腸、香肚是不能輕易吃的。如何防止香腸、香肚長霉呢?可用棉簽蘸少許菜油，均勻地涂抹在香腸、香肚的表面，然后將其掛在通風較好，有陽光而不直射的地方，即可防止香腸、香肚長霉了。這種辦法，對臘肉和其他腌臘制品也適用。
香腸發霉只有一種處理辦法，直接扔掉，但是不能亂扔，亂扔是污染環境的，建議放到塑料袋里密封然后再將變質的香腸扔到垃圾桶。
發霉相當于變質，變質的食物已經失去了它原來的味道，變質一般都是很徹底的，微生物產生的有害物質是無法完全清洗去除的，其次高溫時無法破壞一些霉菌毒素的的。使用帶有霉菌的食物可能致癌。
香腸的保養是非常重要的，如果沒有好好保管的話，再多的香腸也會發霉的。最好是放在冰箱里面速凍。
香腸發霉一定是沒有妥善保管吧，最好是把香腸放在冰箱里速凍，要吃的時候再拿出來蒸。香腸發霉了就不能吃了。特別是霉雨天香腸最容易發霉了。發霉的香腸已經產生霉菌了，絕對不能吃了。吃了有霉菌的香腸，有可能食物中毒，切不可拿自己的健康甚至生命開玩笑。以后注意保管就是了，免得到想吃的時候沒得吃。
前幾年我家的香腸也發霉了，我是全部都扔了。因為發霉了的話就是壞掉了，吃了對身體絕對是有害處的。
長毛了就別吃了，你把毛洗掉上面還有黑點說明不單單是長毛，已經產生霉菌了，絕對不能吃了。
吃了有霉菌的香腸，有可能食物中毒，切不可拿自己的健康甚至生命開玩笑啊。
就算香腸再貴，你覺得它比你的命還值錢么？