把兔肉洗凈，剁成塊，放盆中，加入5%的鹽水，浸泡4小時洗凈,焯水后烹調(diào)，兔腥味就沒有了。接下來具體操作是炒鍋內(nèi)加油燒熱將兔肉放入煸炒干水分后烹入料酒再除腥，加入開水放入蔥段、姜塊、八角、花椒用大火燒開后撇凈浮沫，湯鮮不鮮有無異味關(guān)鍵就是要多撇幾遍浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時加入食鹽調(diào)味即可