一、設(shè)計(jì)階段1、餐飲飯店租定后，預(yù)約專業(yè)設(shè)計(jì)師去現(xiàn)場實(shí)地測量，根據(jù)房型結(jié)構(gòu)、飯店功能等需求，設(shè)計(jì)師會作出初步的平面方案、概念圖等材料給客戶進(jìn)行參考。2、客戶對平面方案和設(shè)計(jì)理念滿意后，簽訂設(shè)計(jì)合同，進(jìn)一步深化設(shè)計(jì)，深化設(shè)計(jì)不僅要滿足飯店的功能需求還要追求合理美觀，提供的效果圖要充分體現(xiàn)設(shè)計(jì)理念與飯店風(fēng)格。3、設(shè)計(jì)師要提供完整的施工圖紙，包括立面圖、水電圖、墻體改建圖等等。餐飲行業(yè)涉及到公共衛(wèi)生及消防安全，所以其設(shè)計(jì)方案不僅要滿足自己的使用需要，而且還要滿足物業(yè)公司、政府有關(guān)部門(如衛(wèi)生局、消防局)的管理要求，所以設(shè)計(jì)師要綜合考慮消防、衛(wèi)生、環(huán)評等因素，確保提供的圖紙能夠通過物業(yè)與相關(guān)部門的審核，取得施工許可證。二、施工階段在正式進(jìn)入施工階段前，客戶還需參考施工預(yù)算并與裝修公司簽訂施工合同。在設(shè)計(jì)師提供的設(shè)計(jì)規(guī)劃以及選用材料的基礎(chǔ)上，裝修公司可預(yù)算出整個(gè)裝修過程的費(fèi)用，包括材料、人工等費(fèi)用�？蛻粽J(rèn)可后方可與裝修公司簽訂施工合同，合同中的內(nèi)容應(yīng)包括項(xiàng)目造價(jià)、工期、付款方式、保修期等等。1、進(jìn)場準(zhǔn)備a、施工人員進(jìn)場要與物業(yè)單位簽訂施工責(zé)任合同，業(yè)主要明確裝修業(yè)主須知，并與物業(yè)簽訂有關(guān)責(zé)任合同。由業(yè)主或裝修公司自己為裝修隊(duì)伍辦理出入證、施工人員押金。b、施工人員要對原始房屋進(jìn)行現(xiàn)場驗(yàn)收：門窗是否齊全、墻壁頂面地面是否平整、廚衛(wèi)排水管道是否通暢等等，都應(yīng)嚴(yán)格檢查。如果店面屬于舊建餐廳更新改造則還涉及到拆除、清場工作。c、施工人員必須對進(jìn)場的材料進(jìn)行審核，水電、木工設(shè)備最先進(jìn)場，同時(shí)對基本的水電材料進(jìn)行預(yù)訂，還要明確開關(guān)、插座、衛(wèi)生間龍頭排水布置等設(shè)計(jì)事項(xiàng)，以便展開后續(xù)工作程序。2、施工餐飲飯店的裝修施工順序一般如下：水電施工——木工——泥工——油漆工——安裝階段(櫥柜、木門。地板、散熱器、開關(guān)、燈具等等)——保潔階段——家具軟裝進(jìn)場安裝。這個(gè)期間，餐飲桌椅等外加工的部分要及時(shí)跟進(jìn)，以便硬裝部分完成后能及時(shí)將軟裝安排進(jìn)場，提高效率。

開理發(fā)店的手續(xù)：　　申請辦理營業(yè)執(zhí)照、向稅務(wù)機(jī)關(guān)辦理稅務(wù)登記、公章、開辦銀行帳戶，向技術(shù)監(jiān)督局辦理法人代碼證，向衛(wèi)生防疫站辦理衛(wèi)生許可證等合法開店手續(xù)�！　⊥顿Y美發(fā)店成功與失敗，和前期的準(zhǔn)備工作是分不開的。好的前期準(zhǔn)備是開店成功的關(guān)鍵一環(huán)。主要的開店準(zhǔn)備流程說明如下： 確定美發(fā)店定位和制定經(jīng)營策略 是指確定美發(fā)店要開成怎么樣的美發(fā)店，什么檔次的美發(fā)店。 準(zhǔn)備開店資金。或者合作或者股份，或者吸引投資等方式籌集資金。 選擇開店位置選擇合適的美發(fā)店店址，并辦理承租店鋪的手續(xù)。 店鋪設(shè)計(jì)和裝修是指對美發(fā)店裝修進(jìn)行設(shè)計(jì)，主要包括招牌、門面、前臺、產(chǎn)品貨架以及其余細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)。 購美發(fā)設(shè)備以及組合安裝是指購買安裝洗頭床、鏡臺、焗油機(jī)、冷氣機(jī)等設(shè)備。特別是電氣設(shè)備一定要購買高質(zhì)量的。 取時(shí)尚專業(yè)的美發(fā)店名稱是指為美發(fā)店取好的名字便于宣傳。

先來談?wù)剬Σ惋嬳?xiàng)目選擇想做餐飲的朋友最困惑的問題，一直以來就是餐飲項(xiàng)目的選擇。面對社會上如此多的餐飲產(chǎn)品，選擇這些產(chǎn)品成為了我們的難題，一方面我們沒有這方面的經(jīng)驗(yàn)，另 一方面我們對這個(gè)行業(yè)感覺陌生而新鮮。餐飲項(xiàng)目選擇前的投資預(yù)算1、開店費(fèi)用。說到開店費(fèi)用，就不得不提.房租：不同城市、不同商圈、不同面積、不同位置、租金單價(jià)也會有所不同！ 餐飲最重要的是什么 營行家一定會告訴你，選址是做餐飲最重要的前提！A租金單價(jià)=每天每平方的租金，寧可要市區(qū)20元租金單價(jià)的商鋪，也不要郊區(qū)2元租金單價(jià)的商鋪。為什么呢 實(shí)道理非常簡單，足夠的人流量才是營業(yè)額的基礎(chǔ)，這點(diǎn)需要你去了解并計(jì)算一下。B裝潢。不同定位、不同面積的商鋪會影響總的投資費(fèi)用。一般按每平米單價(jià)計(jì)算。如果按照高中低端來區(qū)分，工程造價(jià)高端每平米單價(jià)大約2000以上，中端單價(jià)1000-2000，低于1000的就算低端了。高、中、低端不重要，重要的是否與項(xiàng)目本身適合。C.證照。不同城市、不同規(guī)模的餐廳都有所不同。一般一線城市5k-2w，二線城市2k-5k，這些費(fèi)用在一線城市尤其會有變數(shù)。因?yàn)閷徍吮容^嚴(yán)格，因此相應(yīng)的需要潤滑劑的支出也就比較高，但也不應(yīng)該太離譜通常不高于5w。D設(shè)備。先確定產(chǎn)品，根據(jù)產(chǎn)品的儲存、加工、制作等，配置不同的設(shè)備。E.桌椅/餐具。根據(jù)餐廳面積和餐廳定位而定，需注意的是，桌椅餐具也應(yīng)該和工程裝潢一樣和餐廳定位一致！F其他項(xiàng)目。比如電話安裝，各類雜項(xiàng)等。都需理定計(jì)劃，再逐一實(shí)施，切末操之過急！ 給餐廳取名新手指南：起名的思路：目標(biāo)客戶、目標(biāo)客戶是誰、男性還是女性；定位年齡段多少、月收入多少；喜歡哪些關(guān)鍵字；特色菜例：阿宗面線、澳門豆撈、永和豆?jié){、沈記靚湯、裝修風(fēng)格例：干鍋居、可頌坊、俏江南、農(nóng)夫之家；整體色系例：水晶米粉、檸檬可樂、黑暗餐廳、粉粉米線；好名字是一個(gè)好工具，令人印象深刻一個(gè)好名字是成功的開始；一個(gè)好名字是科學(xué)的分析與應(yīng)用。

一、具有行業(yè)形象的外觀設(shè)計(jì)：很顯然的，顧客在未進(jìn)門消費(fèi)前總是會先觀察一下店面的外觀，以便作為消費(fèi)與否的參考。而后才是視覺的內(nèi)部延伸，看看屋內(nèi)顧客與工作人員的服務(wù)善最后才選擇是否進(jìn)門。所以，外觀設(shè)計(jì)一定要依照所要吸引顧客類型的心理做合理的設(shè)計(jì)與規(guī)劃。好比初認(rèn)識一個(gè)陌生人，您一定會從其服飾、裝扮來決定對他的感覺是一樣的道理�，F(xiàn)代化的消費(fèi)顧客越來越喜歡簡潔、大方、通透、明亮、又具有形象感覺的店�，F(xiàn)時(shí)現(xiàn)在的美發(fā)美容沙龍外觀，除了名稱不同外，個(gè)性化的特征并未發(fā)揮。如何塑造自己的個(gè)性，是經(jīng)營者整盤棋中的首步。二、合理順暢的空間規(guī)劃與布局：大多數(shù)的美發(fā)美容店一般較小，收銀臺做得高高的，顧客看不見收銀小姐，給雙方的交流造成了一定困難，這樣的空間設(shè)計(jì)并不利于顧客的維護(hù)。合理的空間場地規(guī)劃，不但在一定程度上加深了顧客與店員的溝通，還可以有效地提升店面效益。比如取消大小工椅，現(xiàn)代化的店應(yīng)該是一樣的椅子，也不要再將大量顧客安置在里面的房間或幽靜的區(qū)域，為什么不放在一進(jìn)門的大廳最明顯的位置，使剛進(jìn)門的顧客一眼可以看出店里的人氣來 、完整積極的組織分工架構(gòu)：老鷹能飛的一個(gè)重要條件是有一雙強(qiáng)有力能支持它起飛的翅膀。雞也有翅膀，為什么不能飛呢 織化就是要讓一個(gè)店能有一雙能夠飛起來的翅膀。傳統(tǒng)習(xí)慣下的招工，招的都是別家跳槽來的員工，這些人到了店里誰也無法保證他們不再跳槽。而如果設(shè)計(jì)一套讓他們留下來學(xué)習(xí)-進(jìn)階-升級-加薪-分股-合資的完整分工進(jìn)步架構(gòu)，那么情況可能就有所改觀了。一個(gè)發(fā)展中的店是有制度的公平的店，它能使員工相信只要有付出，就一定有回報(bào)。一套完整的積極的組織分工管理系統(tǒng)，定會讓你的店充滿活力與激情。四、建立數(shù)字化的管理報(bào)表系統(tǒng)：數(shù)字化絕對是標(biāo)準(zhǔn)化的重要依據(jù)。然而現(xiàn)在的美發(fā)美容沙龍只有財(cái)務(wù)化而沒有數(shù)字化。多數(shù)店只管財(cái)務(wù)收支多少，卻從來不關(guān)心店里今天一共服務(wù)了多少人次，平均消費(fèi)多少，比上星期的百分點(diǎn)是提升了還是下降了，其中又有多少客人滿意，多少客人不滿意