制冷原理： 壓縮機制冷原理：壓縮機制冷系統主要由壓縮機、冷凝器、毛細管和蒸發器四個部件，他們之間用管道聯接，形成一個封閉系統，制冷劑在系統內循環流動，不斷地發生狀態變化，并與外界進行能量交換，從而達到制冷的目的。 它的工作過程是：壓縮機吸入蒸發器內產生的低溫低壓制冷劑蒸汽，并保持蒸發器內的低壓狀態創造了蒸發器內制冷劑液體不斷地在低溫下沸騰的條件（等壓過程）；吸入的蒸汽經過壓縮，其溫度、壓力升高（等熵過程），高溫高壓蒸汽排入冷凝器后，在壓力不變的情況下被冷卻介質（水或空氣）冷卻，放出熱量，溫度降低，并進一步凝結成液體（等壓過程），從冷凝器排出；高壓液態制冷劑經過節流閥時，因受阻力而使壓力下降，導致部分制冷劑液體汽化，吸收汽化潛熱，使其本身的溫度也相應降低，成為低溫低壓下的濕蒸汽，進入蒸發器；在蒸發器中，制冷劑液體在壓力不變的情況下吸收被冷卻介質（空氣、水等）的熱量（即制取冷量）而汽化，形成低溫低壓蒸汽又被壓縮機吸走，如此循環。
飲水機制冷有兩種，半導體值冷和壓縮制冷，其中壓縮制冷，原理跟冰箱基本一致，只是結構簡單一些。 一 ，半導體直冷式冷熱飲水機 半導體直冷式冷熱飲水機在使用時，直冷式冷熱飲水機由水箱提供常溫水，進水分兩路：一路進入冷膽容器，經制冷出冷水；另一路進入熱罐，經加熱出熱水。 按下制冷開關后，交流電壓經電源變壓器降壓、整流二極管作全波整流以及電容濾波后，輸出直流電壓供半導體致冷組件制冷和風機排風，同時，制冷指示燈點亮。由于直冷式冷熱飲水機不設自動控溫，因此開機后制冷指示燈常亮。 二，壓縮式制冷飲水機 當按下壓縮式制冷飲水機制冷開關，制冷綠色指示燈亮，壓縮機啟動運行，將蒸發器中已吸熱氣化的制冷劑蒸汽吸回，并隨之壓縮成高溫、高壓氣體，送至冷凝器，經冷凝器向外界空氣中散熱冷凝成高壓液體，再經毛細管節流降壓流入蒸發器內，吸收冷膽熱量而使水溫下降，然后被壓縮機吸回。如此循環，達到降溫的目的。當水溫隨時間降到設定溫度時，制冷溫控器觸點斷開，制冷綠色指示燈熄滅，壓縮機停轉，轉入保溫工況。斷電后水溫逐漸回升，當升到設定溫度時，制冷溫控器觸點動作閉合，接通電源綠色指示燈亮，壓縮機運行。如此循環，將水溫控制在4-12℃之間。
制冷型飲水機在我們生活中還是很普遍的，它的工作原理還是比較好理解。電子制冷飲水機：又稱半導體制冷飲水機，芯片制冷。它具有功耗小、運行噪聲低、無污染、自動控制和售價低等特點。不足之處是制冷速度慢，供應冷水量較少，適合飲水人數少的家庭、單位使用。壓縮機制冷飲水機的制冷原理與冰箱相同，不同的是蒸發器繞在不銹鋼水箱壁外，吸收熱量使水降溫，其制冷容量在3L左右，制冷功率在75－110W之間，具有整機可靠性高、制冷效率高、制冷速度快、冷水供應量大等特點，其制冷性能明顯優于電子制冷飲水機，但售價較貴,適合飲水人數較多的家庭、單位使用。
電子制冷飲水機：又稱半導體制冷飲水機，芯片制冷。它具有功耗小、運行噪聲低、無污染、自動控制和售價低等特點。不足之處是制冷速度慢，供應冷水量較少，適合飲水人數少的家庭、單位使用。壓縮機制冷飲水機的制冷原理與冰箱相同，不同的是蒸發器繞在不銹鋼水箱壁外，吸收熱量使水降溫，其制冷容量在3L左右，制冷功率在75－110W之間，具有整機可靠性高、制冷效率高、制冷速度快、冷水供應量大等特點，其制冷性能明顯優于電子制冷飲水機，但售價較貴,適合飲水人數較多的家庭、單位使用。