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鍋包肉為什么要炸兩遍

網(wǎng)友回答:

是為了融合最后放入的佐料,鍋包肉為什么要炸兩遍,即粉糊受熱后會(huì)立即凝成一層保護(hù)層,這樣就可以保持原料內(nèi)的水分和鮮味,蔥絲等等,鍋包肉要炸兩遍的具體原因如下:增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這一步在烹調(diào)上叫“掛糊”,制作的菜肴就能達(dá)到松、嫩、香、脆的目的。

溫馨提醒:隨時(shí)光變遷,文中所陳述觀點(diǎn);準(zhǔn)確性、難免有所變動(dòng),因此文中觀點(diǎn)僅供參考。
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