鍋包肉為什么要炸兩遍
網(wǎng)友回答：
是為了融合最后放入的佐料，鍋包肉為什么要炸兩遍，即粉糊受熱后會(huì)立即凝成一層保護(hù)層，這樣就可以保持原料內(nèi)的水分和鮮味，蔥絲等等，鍋包肉要炸兩遍的具體原因如下：增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這一步在烹調(diào)上叫“掛糊”，制作的菜肴就能達(dá)到松、嫩、香、脆的目的。
溫馨提醒：隨時(shí)光變遷，文中所陳述觀點(diǎn)；準(zhǔn)確性、難免有所變動(dòng)，因此文中觀點(diǎn)僅供參考。
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