然后盡量的把它切得皮和肉都平衡，鍋燒怎么做，方法：待下面的肉開始縮水變得結實以后，主料：帶皮的五花肉，迅速蓋蓋子，放入大量的食用油（油量最好能沒過整塊肉）加熱到九成熱，水分能弄少點盡量弄少點。待水燒開以后放入五花肉，可以對五花肉控水，一手拿鍋蓋一手拿著肉，待感覺沒有太多炸鍋的感覺以后我們可以給它翻個面，大概燉煮20分鐘以后撈出用簽子或者筷子在它的皮上面扎孔越密集越好。